Es complicado.
En el nivel psicológico, hay una habituación simple. La primera vez que oye un fuerte gong, puede sobresaltarlo. Si lo escuchas repetidamente, aprendes a ignorarlo. Lo mismo sucede con la sensación de tener especias fuertes en la boca.
El siguiente proceso es aprender. Coma alimentos con sabor a chiles con frecuencia, y su cerebro aprende a asociar esa sensación con el placer de comer. La sensación ardiente de chile finalmente se convierte en parte del placer de comer alimentos. Algunas personas afirman que este proceso hace que tu cuerpo produzca endorfinas (opiáceos naturales) que producen placer (con pimientos picantes, el placer está en el dolor) pero esto no ha sido probado (a algunos les gusta el calor (aún más en los trópicos). ): Un rompecabezas sin solución).
El principal componente activo en los chiles es una sustancia llamada capsaicina. Interactúa con un receptor en su lengua (subfamilia V del canal de cationes potencial transitorio transitorio 1 o TrpV1). La cantidad de este receptor parece disminuir con la exposición repetida o prolongada, reduciendo la sensación de dolor en la lengua (TRPV1 – Wikipedia).
La capsaicina puede destruir las neuronas del dolor (específicamente pequeñas neuronas amielínicas) cuando se inyecta. Es posible que el consumo a largo plazo de ajíes pueda dañar algunas de estas neuronas en la lengua lo suficiente como para reducir la sensación de dolor.
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