Vivek ya incluyó alimentos con un contenido de nitrato naturalmente alto. Muchos otros vegetales pueden adquirir un nivel elevado de nitrato debido al exceso de fertilizante. Las plantas no tienen una razón natural para rechazar el nitrato y lo plantean con agua.
Muchas carnes preparadas contienen nitrato de sodio o potasio para conservar un color rosado después del procesamiento. Ocasionalmente se usa nitrito pero tiende a convertirse en nitrato durante el procesamiento.
Una razón común por la que la gente hace esta pregunta es que los nitratos se convierten en nitritos por bacterias orales. El nitrito se metaboliza en óxido nítrico y mejora el flujo sanguíneo.
Si eso es lo que uno quiere, es más directo y menos costoso comprar nitrato de potasio a aproximadamente $ 10 por libra. Utilizado para curar carne, es de grado alimenticio y mucho menos costoso que cualquier otra fuente de alimento o suplemento.
