¿Cuánto valor nutricional de las frutas y verduras se pierde por el jugo?

Cada una de las respuestas anteriores son en su mayoría falsas. Pierdes muy poco con los jugos, y de hecho, hay una ventaja significativa para el jugo fresco del que hablo a continuación.

  1. Solo la fibra insoluble se pierde durante el jugo. Se dejan fibras solubles tales como gomas, pectinas y polisacáridos. puede usar jugo de comida entera de un blendtec o vitamix si desea obtener fibra insoluble del jugo
  2. Muy poco de los micronutrientes que se encuentran en las frutas y verduras se eliminan con la fibra insoluble. De hecho, el Departamento de Agricultura encontró que más del 90% de la nutrición de alimentos crudos se encuentra en el jugo.
  3. El exprimidor lento es mejor porque la fricción aumenta la temperatura también es una tontería. La desactivación enzimática solo comienza a ocurrir cuando las temperaturas superan los 118 grados Fahrenheit, e incluso entonces no es instantánea. Si alguna parte del jugo en un exprimidor centrífugo ALGUNA VEZ alcanzó los 118 grados, entonces usted sacaría jugo caliente del exprimidor.
  4. La oxidación ocurre cuando rompe las paredes celulares abiertas del producto y lo expone al oxígeno. La oxidación ocurre cuando se abre una manzana y se vuelve marrón. En general, la oxidación afecta la calidad del jugo. Muchos de los nutrientes en el jugo no se ven afectados por la oxidación, pero algunos sí lo están. La oxidación es un proceso natural. Lo mejor es minimizar la oxidación. Una manera de minimizar la oxidación es CONSUMIR EL JUGO ADECUADO DESPUÉS DE HACERLO. Es cierto que algunos exprimidores minimizan la oxidación que se produce mientras se está creando el jugo simplemente minimizando la exposición al aire.

Las respuestas anteriores asumen que estás extrayendo jugos de productos frescos, no comprando jugo comprado en la tienda.

Además, la mayoría de los estadounidenses comen dietas tan desprovistas de enzimas que sus sistemas están sobreexigidos (esto es una simplificación excesiva, pero sigue siendo válida), y menos capaces de absorber los nutrientes de los alimentos ricos en nutrientes. Jugo fresco, está muy enzimáticamente vivo y es más fácil de digerir que los alimentos integrales, lo que significa que usted obtiene MÁS beneficios de él. Mucha información aquí:
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