¿Las frutas maduras normalmente contienen más azúcar que las frutas verdes?

Ellos si. Eso es lo que significa “madurar”: la conversión de almidones en azúcares. Esto es parte del proceso mediante el cual las plantas obtienen animales para esparcir sus semillas. A la mayoría de los animales les gustan los dulces y los comerán preferentemente a alimentos amargos, agrios o suaves. Las plantas aprovechan ese hecho al convertir los almidones en azúcares cuando sus semillas están maduras. Los frutos también pueden hacer cosas como cambiar el color o caer de los tallos que los sostienen.

Depende de lo que quieras decir con azúcar. Por lo general, el azúcar se refiere a los carbohidratos simples, mientras que el almidón es un carbohidrato complejo. La maduración descompone el almidón en azúcar para que sea más rápido y fácil de digerir y también más dulce. El mismo proceso también lo realiza la amilasa salival. Algunas personas llaman almidones azúcares complejos, pero no es común.

No … algunos de los carbohidratos se convierten en sacarosa y otros azúcares por las enzimas durante el proceso de maduración. Como el azúcar es un carbohidrato, la cantidad permanece igual aunque en una forma diferente.

Esta es una pregunta difícil de responder fuera de mi cabeza. Sí, la fructosa se desarrollará más a medida que la fruta madure, pero una vez que madure demasiado, otras enzimas permitirán que las bacterias relevantes comiencen a convertir la fructosa en alcohol.

No es que contenga MÁS azúcar. Pero está disponible de una manera mucho más sencilla a medida que la fruta madura, esto hace que la fruta tenga un sabor más dulce, el azúcar se absorbe más rápidamente y puede contribuir al desarrollo de la diabetes tipo 2 con el tiempo; es cuando la fruta es la rippeta que probará ofrecer más como un bien horneado (¿mucho pan de plátano?)

Sí. La fruta inmadura contiene más almidón (almacenamiento de energía de la planta). A medida que la fruta madura, los almidones se convierten en azúcares simples.