Muchos frijoles contienen lectinas, que pueden enfermarte bastante si las comes. Lo hice por error y me sentí horrible por unos días. Cocinar a fuego alto destruye las lectinas, lo que hace que los granos sean seguros para comer. Sin embargo, si no los cocina lo suficiente, o a una temperatura suficientemente alta (como en una olla de cocción lenta), aún puede enfermarse. Los frijoles enlatados generalmente son precocidos, por lo que son seguros para comer crudos.
¿Cuáles son los peligros de comer frijoles sin cocer?
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