Stevia es una planta que le da a la comida que se pone en “dulzura”. La FDA no ha aprobado el uso de la planta en general, sino que ha aprobado uno de sus componentes, un glucósido llamado “rebaudiósido A”, pero no hay datos suficientes para dar a los glucósidos de esteviol una IDA permanente (ingesta diaria admisible).
Uno de los problemas con cualquier endulzante artificial sin calorías es que causa confusión metabólica porque, como sustancia “dulce”, hace que el cuerpo se “prepare” a sí mismo para obtener azúcar mientras que la propiedad de cero calorías no le da nada al metabolismo.
“Un estudio de 2004 en ratas encontró edulcorantes bajos en calorías llevó a los animales a comer en exceso, posiblemente debido a un desajuste entre la dulzura percibida y las calorías esperadas de azúcar, de acuerdo con el documento en el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. El autor de ese estudio luego argumentó que las personas que usan edulcorantes artificiales pueden sufrir problemas de salud asociados con el exceso de azúcar, incluido el síndrome metabólico, que puede ser un precursor de la diabetes.
Entonces, ¿qué tan peligroso es beber 3 colas endulzadas con stevia por día? Dado que la FDA no encuentra una cantidad de ingesta diaria aceptable, diría que es lo suficientemente peligrosa.
