El nivel alto de ESR indica inflamación o enfermedades inflamatorias en el cuerpo. Los alimentos ricos en antioxidantes incluyen frutas y verduras, como aguacates, verduras, zanahorias, pimientos, frambuesas, cítricos, uvas, col rizada, champiñones y tomates que protegen contra la inflamación. El aceite de oliva y los ácidos grasos omega 3 son muy buenos contra la inflamación.
Sin embargo, evite alimentos con alto contenido de grasas saturadas o trans y azúcares refinados simples porque pueden empeorar la inflamación.
