¿El ghee puro contiene grasas trans?

La grasa trans está disponible solo en grasas hidrogenadas. Como el ghee puro está aislado de la vaca o el búfalo contiene ácidos grasos de cadena baja. Estos son fácilmente digeribles y se absorben a través del intestino rápidamente. Por lo tanto, es bueno para la salud, no contiene grasa trans.

Al igual que cualquier mantequilla clarificada, el Ghee está compuesto casi en su totalidad de grasa. El 62% de los cuales consiste en grasas saturadas. La etiqueta de grasas de nutrición que se encuentra en el ghee de vaca embotellado producido indica 8 mg de colesterol por cucharadita.

Los restaurantes indios y algunos hogares pueden usar aceite vegetal parcialmente hidrogenado (también conocido como vanaspati, dalda o “ghee vegetal”) en lugar de ghee debido a su bajo costo. Este “ghee vegetal” puede contener grasas trans. Se ha demostrado que las grasas trans aumentan el riesgo de enfermedad coronaria incluso más que las grasas saturadas.

El término shuddh Ghee, sin embargo, no se usa en muchas regiones ya que los aceites parcialmente hidrogenados se comercializan como ghee puro en algunas áreas. En India, la venta de ghee falso es detenida por las agencias de aplicación de la ley cada vez que se presenta una queja

Ghee también se llama a veces ghee desi (hecho en el país) o asli (genuino) para distinguirlo del “ghee vegetal”.

Grasas y ácidos grasos

Cantidades por 100 g de ghee

Grasa total – 99.5 g (153% D

grasa saturada – 61.9 g (310% DV)

grasa monoinsaturada – 28.7 g

grasa poliinsaturada – 3.7 g

Grasas trans – 4 g

Ácidos grasos omega 3: 1,447 mg

Ácidos grasos omega 6 – 2,247 mg

Ácidos grasos Omega-9 – 25.026

ghee puro contiene un 62% de grasa saturada y nada de grasas trans