La “dieta humana original” es “todo lo que podamos encontrar hoy que sea comestible”. Durante la mayor parte de nuestra historia, los humanos hemos sido cazadores-recolectores seminómadas. En otras palabras, pasamos la mayor parte de nuestro tiempo dando vueltas buscando cosas para comer, y luego comimos todo lo que encontramos. En consecuencia, nuestra dieta varió enormemente en el transcurso de las estaciones.
Esta dieta se caracteriza mejor por lo que no contiene y no por lo que hace. No contiene cantidades sustanciales de:
- Azúcar. El azúcar era un dulce raro, disponible en épocas del año cuando las frutas estaban maduras, o ocasionalmente cuando se descubría una colmena.
- Grano. Grain solo habría estado disponible durante un mes o dos en el verano, ya que los primeros humanos no tenían forma de almacenarlo.
- Lechería. Hasta la domesticación de cabras y ovejas (hace menos de 10.000 años), los humanos adultos tenían poco o ningún acceso a la leche.
- Grasas oxidadas La comida se consumía fresca, ya que los primeros humanos no tenían forma de preservarla. En consecuencia, la grasa que comimos (ya sea animal o vegetal) no tuvo tiempo de oxidarse.
- Colorantes alimentarios, conservantes y sabores artificiales.
En general, los humanos primitivos comían principalmente carne, huevos, pescado, mariscos, insectos, raíces, hojas, frutas y semillas, todos los cuales todavía se consumen ampliamente en la actualidad.
Muchas personas sugieren que nuestra dieta moderna, rica en granos y azúcar y grasas oxidadas, no es saludable para nosotros y es una de las principales causas de obesidad, enfermedades del corazón, artritis y otras dolencias comunes. Hay una gran cantidad de investigaciones científicas que sugieren que esto es correcto, y que la limitación del consumo de estos alimentos mejorará la salud.
Dairy, por otro lado, es definitivamente una ventaja para los humanos. Al menos, es para aquellos humanos que han heredado el gen de persistencia de la lactasa. El hecho de que este gen se haya propagado ampliamente a través de la población indica que proporcionó una ventaja de supervivencia significativa.
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