Primero que nada, ¡apoyos para ti! ¡Es una gran decisión para tu salud, para los animales y para el medioambiente! Estoy seguro de que tiene sus propias razones personales para hacerlo, no necesita entrar en detalles, pero sepa que está haciendo algo bueno.
Ahora, aquí hay algunos consejos.
- Proteína: las personas normalmente no se dan cuenta de que muchos tipos de alimentos tienen proteínas, no solo carne, lácteos y huevos. En el mundo vegetal, los frijoles (la familia de las leguminosas) son las mejores fuentes. Todo tipo: garbanzo / garbanzos, lentejas, frijoles negros, incluso guisantes (una taza de guisantes tiene tanta proteína como un vaso de leche). Incluso los vegetales de hojas verdes como las espinacas y las nueces (almendras, anacardos, etc.) contienen proteínas. Por lo tanto, si mantiene una dieta variada a base de vegetales, no hay necesidad de preocuparse demasiado por las proteínas. De hecho, es gracioso, la primera pregunta que todos hacen a un vegetariano es “¿de dónde sacas tu proteína?”. Mi médico dice que nunca ha visto a un vegetariano con una deficiencia proteínica en toda su vida.
- Vitaminas: si fuera vegano, diría que debería tomar suplementos de vitamina B12. Las únicas fuentes confiables de B12 son los productos de origen animal, no porque los animales lo produzcan, sino porque comen las bacterias que lo producen. Pero si planeas seguir comiendo huevos y productos lácteos, eso no es una gran preocupación.
- No pienses en la carne como la parte central de cada comida. La mayoría de las personas lo hacen, eligen la carne que van a comer y luego eligen las guarniciones. No hay guarniciones, cada plato es igualmente importante. Elija sus granos favoritos (o culturalmente apropiados), frijoles, verduras de hoja verde y otras verduras, champiñones y frutas.
- No te esfuerces demasiado. Es mejor ir despacio y tener éxito que dejarlo de lado y fracasar. Es posible que su cuerpo (y sus papilas gustativas) tarden un tiempo en adaptarse, y puede desear el sabor y la textura de la carne. Aprendí que se puede lograr un sabor muy satisfactorio utilizando los mismos condimentos que normalmente se usan en la carne sobre champiñones, por ejemplo. Son jugosos y tienen un sabor umami natural, por lo que podría ayudar. ¡Y los hongos portobello grandes son excelentes hamburguesas jugosas!
- Y por último pero no menos importante: ¡la pasta, las papas y el pan no son sustitutos de la carne! Son opciones tentadoras, fáciles de hacer y familiares para las papilas gustativas, y saben muy bien sin carne, pero no se puede basar en su dieta.
¡Creo que lo harás bien! ¡Buena suerte! Si tiene alguna otra pregunta, siéntase libre de preguntar en los comentarios.
