¿La manteca se considera un ingrediente inaceptable?

No hay nada malo con la manteca de cerdo, ya que proviene naturalmente de los cerdos. Sin embargo, la manteca de cerdo disponible comercialmente se somete a una variedad de procesos industriales que incluyen el tratamiento con blanqueadores y agentes desodorizantes, emulsionantes y antioxidantes, así como la hidrogenación. La hidrogenación produce grasas trans, que para mí tienen un límite de ingesta tolerable de cero gramos. Mucha gente que está bien comer grasa de manteca objeto enérgicamente a las grasas hidrogenadas, incluso los de origen vegetal.

Lard tiene una mala reputación. La palabra en sí está asociada con la obesidad y la mala alimentación, parece que es malo para ti.
El hecho es que con moderación, en realidad no es peor para usted que la mantequilla (en realidad es más baja en grasa saturada). No me malinterpreten, nada que tenga un alto contenido de grasas saturadas es algo que desea comer mucho, pero la manteca de cerdo es definitivamente mejor para usted que “acortar”, es decir, Crisco, que no es más que un gran recipiente de grasas trans.
Muchos chefs de repostería prefieren la manteca de cerdo, ya que proporciona una ligera sensación de nuez y descamación que realmente no puede ser igualada por otros productos.
En cuanto a cuánto puedo / debo comer, no soy lo suficientemente valiente / temerario como para sugerir una cantidad específica. Lo que diré es que no es prudente sustituir la manteca de cerdo con aceite de canola o de oliva en su dieta. Por otro lado, es perfectamente razonable usarlo en lugar de mantequilla o aceite de coco. La cantidad de grasas saturadas que se permite por día o por semana es algo que tendrá que determinar por sí mismo en función del asesoramiento de expertos, el estilo de vida y los objetivos personales.

Cómo elegir tu aceite culinario
ver también: Manteca: Después de décadas de intentarlo, su momento finalmente está aquí.

La manteca de cerdo tiene la trifecta de alimentos prohibidos

1) Está hecho de animales, por lo que los vegetarianos ganaron; t lo comen
2) Está hecho de cerdo, por lo que los musulmanes y los judíos no lo comerán
3) Se percibe que no es saludable, por lo que las personas conscientes de la salud no lo comerán

Si su círculo social completo está formado por personas que no pertenecen a ninguno de los grupos anteriores, entonces, por supuesto, manténgalo guardado. Sin embargo, si su objetivo es tener un círculo social lo más amplio y diverso posible, aléjese de la manteca de cerdo.

¡Por todos los cielos!

Mi tía abuela (93 años), fabricante de dulces horneados durante al menos 75 años, ha hecho todo. Le pregunté “¿Cuál es tu secreto?” Ella dijo: “El ingrediente mágico es la manteca de cerdo. Hace la corteza. No hay sustituto”.

A los vegetarianos les puede molestar consumir grasa de cerdo en lugar de grasa de leche. Las personas que no consumen cerdos también se preocupan.

Creo que es seguro para la mayoría de las personas. No hay nada malo con la manteca de cerdo en la moderación, como la mantequilla y otras grasas. Para alergias, razones morales / éticas, religiosas, dietas extrañas, etc., lo mencionaría, junto con cualquier otro ingrediente no estándar no obvio si no conozco bien a la persona.

En un martini, tal vez. No hay nada especialmente malo sobre la manteca de cerdo: simplemente se convierte en grasa animal. Es sólido, lo que a menudo significa, como es el caso aquí, grasas saturadas, por lo que debe consumirse con moderación, pero en realidad es bastante bajo en grasas trans. Todas las cosas con moderación.

Cocino con manteca de cerdo regularmente. Las grasas animales son saciantes y permiten el metabolismo del calcio y de ciertas vitaminas (como la vitamina D) y minerales que de otro modo no se podrían usar cuando se ingieren sin ellos. La manteca de cerdo tiene un punto de humo alto y hace que las verduras prueben más “umami”. Las grasas animales te hacen sentir lleno, y al cuerpo le gusta quemarlos como combustible. Las grasas animales no te hacen engordar; ese es un mito que ha sido desacreditado muchas veces.

Mi madre hizo una gran corteza de pastel con manteca. A menudo era manteca de cerdo que se había dado a sí misma. Cuando salí de casa, tuve que hacer mi propio pastel, pero seguí su receta. Eventualmente, cambié al aceite vegetal porque la manteca de cerdo estaba molestando mi estómago. Estaba usando manteca de cerdo de la tienda. Tantas cosas terminan en la grasa de un animal. Antibióticos, tranquilizantes, pesticidas, herbicidas y quién sabe qué más podría haber allí, y luego se procesa. El aceite vegetal es más fácil de usar y tiene una costra más flakier.
Los biscochitos son similares a la corteza de tarta con azúcar agregada y semillas de anís. Sustituyo el aceite por manteca. Esto no es tradicional, pero crea una mejor cookie.

La gente ha estado usando manteca como ingrediente y como grasa para freír durante siglos.

La manteca de cerdo es excelente para freír, ya que tiene un alto punto de humo. La alta temperatura asegura que la parte exterior de la comida se cocine rápidamente, reduciendo así la cantidad de grasa que penetra. También es estable a altas temperaturas, a diferencia de los aceites vegetales que se vuelven rancios. La mejor pasta de pasta se hace cuando se usan cantidades iguales de manteca de cerdo y mantequilla.

La locura baja en grasas de los sustitutos altamente procesados ​​es en gran medida un producto de los años ochenta y noventa, donde se demonizó la grasa. La gente cambió a la margarina horrible y fabricó ‘acortamiento’ en la creencia errónea de que eran mejores para usted y lucharían contra la obesidad. Hoy en día, nos estamos dando cuenta nuevamente de que la mantequilla, la manteca de cerdo y el goteo de carne de vaca son perfectamente saludables (como todas las cosas, con moderación).

Los alimentos que contienen grasas animales te satisfacen por más tiempo, por lo que hay menos tendencia a picar entre comidas. He comido chile hecho con quorn “picadillo” antes, y aunque sabía bien, estaba notablemente más hambriento antes que si hubiera contenido carne.

En cuanto a las cookies, la única causa de preocupación es si las está sirviendo a un vegetariano, musulmán, judío o cualquier otra persona para quien el consumo de productos de cerdo sería un problema.

si lo hace, ¿tiene que decir si es cierto o no? Creo que sería muy difícil decirle al cliente que
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firma: juegoskizi | juegos de kizi

No soy nutricionista, pero diría que la manteca es más saludable que la mantequilla en muchos aspectos (menos grasas saturadas, menos colesterol). Si está seguro de que sus invitados no tienen ningún problema con la carne de cerdo en general (comen kosher / halal / vegetariano / etc.), entonces no deberían tener problemas con la manteca de cerdo.