Oh chico, hay muchos beneficios. Voy a tratar de transmitir los 3 primeros, en mi opinión:
1. Obviamente, no hay toxinas inducidas por el calor. También conocidos como acrilamidas, estos radicales libres son subproductos de oxidación y están relacionados con numerosas enfermedades, envejecimiento prematuro y degeneración tisular.
2. Más vitaminas y minerales. El calor destruye algunos nutrientes, mientras que otros pueden perderse en el agua si hierves la comida.
3. Menos calorías. Muchos alimentos crudos contienen fibras que el sistema digestivo humano no puede procesar por completo. La calefacción descompone las cadenas de las moléculas y hace que los carbohidratos sean más absorbibles. Toma la papa, por ejemplo. Una papa cruda tendrá alrededor de 75 calorías, mientras que una papa horneada tendrá más de 100.
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