Este es el mejor y más fácil mousse de chocolate.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Porciones 2
Combine en una licuadora:
2 aguacates maduros
½ taza de jarabe de arce o miel
¼ taza de cacao en polvo
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Mezclar hasta que esté suave. 
No puedo dejar de lado estos deliciosos cupcakes gracias a www.onegreeenplanet.org
TORTAS DE ZANAHORIA VEGANA CRUDAS HELADAS
Para los cupcakes:
1 taza de nueces (sin remojar)
1 taza de fechas
2 tazas de zanahorias crudas ralladas, bien escurridas a través de una estopilla o con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad posible (¡esto es importante!)
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
Nuez moscada
1/8 cucharadita de sal marina
3/4 taza de pasas
Para el glaseado: hace alrededor de 1 taza
1 taza de nueces de marañón, remojadas 1+ horas
1/3 taza de jarabe de agave
Tablero de sal marina
1 cucharadita de jugo de limón
Agua
Procese las fechas y las nueces en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S hasta que estén desmenuzables, pero manteniéndolas juntas.
Agregue zanahorias ralladas y especias. Procese hasta que la mezcla haya tomado la forma de una “masa” suave.
Agregue las pasas y el pulso para combinar.
Para el glaseado: enjuague los anacardos y coloque en un procesador de alimentos con agave, sal y limón. Procese hasta que la mezcla esté bien combinada. Con el motor en marcha, agregue suficiente agua mientras el motor está funcionando para obtener la consistencia de glaseado que desea.
Empuje la masa de pastel de zanahoria en seis moldes para panecillos o moldes y refrigere durante aproximadamente una hora. Retirar de la nevera y congelar. 
