La mayoría de los médicos reciben muy poca capacitación centrada en la nutrición y, a menudo, poca o limitada capacitación en investigación. Eso significa que no saben mucho al respecto, y los que están detrás de las modas generalmente no tienen los antecedentes para hacer afirmaciones científicas confiables. Aunque hay muchas modas, no conozco ninguna (nota: no soy un experto) que haya publicado investigaciones en revistas médicas importantes revisadas por colegas.
Creo que este problema se ve agravado por los incentivos financieros en los diversos campos relacionados, incluidos los alimentos y la moda. (Aún más, si tiene una mentalidad de conspiración, y piensa que hay toda una industria dedicada a hacernos y mantenernos enfermos. No estoy en ese campo, pero puedo entender por qué algunos podrían pensarlo).
Para que haya progreso, este campo probablemente requerirá fondos de investigación que no están vinculados a un centro de beneficios. Estoy abierto a otras fuentes, pero no veo muchas además de algunas fundaciones, ONG y gobiernos. Eso se vuelve aún más cierto a medida que los costos de atención médica se trasladan a los consumidores y se alejan de las compañías de seguros; eso exacerba la externalización de los costos, que generalmente en desventaja de aquellos que soportan esos costos. En los Estados Unidos, se convierte en el público y el pagador de último recurso (salas de emergencia y / o Medicaid) que asume esos costos.
Incluso con eso, podría imaginar que un investigador principal podría ser cauteloso al publicar resultados que podrían interferir con su futuro sustento: es probable que los centros de ganancias sean más confiables que las organizaciones sin fines de lucro.
Aun así, creo que los próximos 10 a 15 años producirán algunos avances dramáticos en la comprensión de la dieta, el metabolismo y la salud. Soy optimista debido al auge de Big Data en numerosos lugares, incluido el movimiento Quantified-Self y, cada vez más, el gobierno federal.
