En general, es mucho más fácil obtener el primer 50% de una fuente de energía que el último 50%. Nuestros cuerpos funcionan muy bien con frutas que cuelgan bajas como los azúcares (juego de palabras) mientras que los almidones y las grasas requieren más esfuerzo, las proteínas toman aún más y la mayoría de los alcoholes simples son apenas digeribles en absoluto; hasta el punto de que son tóxicos. Si nos fijamos en nuestros cuerpos, el tracto digestivo y los órganos relacionados con el procesamiento de alimentos, como el hígado, el páncreas, los riñones, etc. representan una gran cantidad de espacio y masa. En algún momento, agregar más tamaño y masa para obtener un poco más de nuestra comida al digerir la celulosa u otro material no digerible simplemente no lo vale. Si nos volviéramos demasiado eficientes, entonces cuando tuviéramos que lidiar con los preadaladores, estaríamos demasiado gordos para escapar. Así que evolucionamos para ser lo suficientemente eficientes como para mantenernos con vida, pero no tan eficiente como para engordarnos y retrasarnos para que ya no podamos cazar y escapar del peligro. Lamentablemente, ahora tenemos herramientas para que no gastemos mucha energía en cazar y recolectar “twinkies”, hamburguesas, burritos congelados, gaseosas y waffles. Como no tenemos que esforzarnos demasiado para satisfacer nuestras necesidades calóricas, tendemos a engordar a menos que hagamos ejercicio. Es de suponer que las personas con un metabolismo muy eficiente serán más gordas y menos activas y menos propensas a encontrar pareja y a reproducirse antes de morir de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, podremos desarrollar gradualmente metabolismos menos eficientes que nos permitan permanecer activos y listos para aparearse a pesar de la sobreabundancia de calorías. O podemos desarrollar una tendencia a hacer ejercicio y mantenerse en forma. Eso llevará cientos o miles de generaciones si no más.
