Tienen un contenido de carbohidratos similar (almidones y azúcares). Tienen valores de nutrientes similares para la tiamina (vitamina B1), el folato (vitamina B9), el hierro, el magnesio, el fósforo, el potasio y el zinc.
En comparación con las papas blancas, las batatas tienen un 50% más de fibra dietética.
Las batatas (frente al blanco, en% de la cantidad diaria recomendada en EE. UU.) Tienen:
- Vitamina A ……………………………… .. (89% RDA versus ninguno)
- betacaroteno …………………………. (79% RDA vs ninguno)
- más Riboflavina (Vitamina B2) …. (8% RDA vs 3% RDA)
- Ácido pantoténico (Vitamina B5) … (16% RDA versus ninguno)
- Vitamina E ………………………………… (2% de RDA versus ninguna)
- Calcio ………………………………… .. (3% RDA vs 1% RDA)
pero las batatas también tienen
- menos Niacina (Vitamina B3) ……… .. (4% RDA vs 7% RDA)
- menos Vitamina B6 ………………………. (15% RDA vs 23% RDA)
- mucho menos Vitamina C ……………… (3% RDA vs 24% RDA)
- más sodio …………………………. (4% RDA vs ninguno)
Estos valores de nutrientes son antes de cocinar.
