La mayoría de los críticos de comida lo son. La noción del gordo, bonvivant, crítico culinario murió con James Beard, más o menos.
Es importante señalar que los manejadores de Ramsay tienen una “cosa” para exagerar la influencia real de alguien y están siendo desairados por bastantes críticos establecidos (no menos porque Food Network tiene contratos de consultoría exclusivos con muchos y Ramsay es un tipo Fox). Los críticos que se muestran en la franquicia de Ramsay son por lo tanto:
- no del tipo “anónimo” que encontrarías con LA Times o NYT.
- a menudo son blogueros o escritores de publicaciones en línea que revisan los restaurantes en algún tipo de función pero no trabajan de ninguna manera donde la crítica de la comida y la crítica de restaurantes se consideran su pilar principal.
Finalmente, la crítica de la comida es un trabajo. Incluso en los casos en que la persona es bien conocida y escribe bajo un seudónimo o abiertamente, es una manera de llevar comida a la mesa de uno. Como todos los trabajos, este tiene sus ventajas (puedes comer en French Laundry y alguien más toma el control) y sus problemas (estarás bajo presión constante para sacar a todos los demás y la industria y tus lectores te escudriñarán quienes, en gran medida, piensan que pueden hacer su trabajo mejor que usted). Uno de esos problemas es vivir sano a pesar de la comida, y ahí es donde entran cosas como caminatas diarias, membresías en gimnasios, deportes y cuidarse a uno mismo.
La obesidad es un peligro laboral, como los dedos aplastados son para un carpintero, y al igual que los buenos críticos de alimentos trabajan para contrarrestarlo.
