Porque el jarabe de maíz es una forma económica de poner glucosa y fructosa en el producto. Podrían usar azúcar de mesa (sacarosa), que es casi idéntica, pero al ser granular es un poco más difícil de manejar y es un poco más cara.
Todos los bagels tendrán alguna forma de edulcorante, en parte para el gusto, y en parte para darle a las levaduras algo para comer. Eso vale para la mayoría de los panes, de hecho. Los productos finales más altos pueden usar sacarosa, pero sospecho que encontrará HFCS en prácticamente todos los productos de pan en Costco.
