¿Cuál es la diferencia entre la miel y el azúcar?

La química básica entre la miel y el azúcar ha sido bien tratada aquí y para todos los intentos y propósitos parece ser la misma. Pero, contrariamente a aquellos que creen que el azúcar con cualquier otro nombre sigue siendo azúcar, hay una distinción importante que debe hacerse (suponiendo que esté preguntando sobre el azúcar refinado y la fructosa que no se produce de forma natural).

Azúcares refinados, como edulcorante de maíz alto en fructosa y azúcar de remolacha, tienen moléculas de giro derecho (dextrorrotatorio), mientras que el azúcar de miel, jarabe de arce, melaza, caña de azúcar pura y frutas no adulteradas contienen moléculas que giran a la izquierda (levógira). También vale la pena señalar que la fructosa de la fruta en su estado natural contiene también azúcares que giran a la izquierda, mientras que las frutas con influencia de OMG consisten únicamente en azúcares que giran a la derecha.

Entonces, ¿por qué es importante? Es bien sabido que el azúcar alimenta al cáncer, pero también se ha demostrado que las células cancerosas solo pueden asimilar moléculas dextrógira (giro derecho). Aunque estoy de acuerdo con aquellos que afirmaron que lo natural no siempre equivale a lo mejor (como en los llamados alimentos procesados ​​naturales) en el caso del azúcar refinada, la miel siempre triunfa. (Siempre y cuando sea miel pura)

Como señaló Alex, la mayor parte de la miel en los estantes hoy está adulterada. Es un jarabe de maíz, caña o arroz de color, con sabor artificial y altamente procesado con poca o ninguna miel real. Entonces esta “miel” no será más saludable para ti que el azúcar refinada.

Por muchos años compré miel de flores silvestres producida por Clarks Honey Farm (originalmente de Fort Lupton, CO) en las tiendas locales de alimentos naturales. Un día, hace unos dos años, noté que el color y la consistencia cambiaban del ámbar profundo y espeso a un color más delgado y más claro. Dejé de comprarlo, pero por curiosidad lo guardé para ver si se cristalizaba y lo olvidé por completo. Lo encontré 8-9 meses después y apenas había cristalizado, una señal segura de que no era miel pura. Elija miel cruda sin calentar (y orgánica cuando sea posible). En caso de duda, deje la miel de lado durante aproximadamente un mes y vea si, o cuánto, se cristaliza.

Espero que esto ayude a responder el meollo de su pregunta de por qué el azúcar se considera malo mientras que la miel no lo es. 🙂

Las principales diferencias entre miel vs azúcar . La miel es considerada un producto natural, mientras que el azúcar es un producto altamente procesado y artificial. Ambos edulcorantes tienen glucosa y fructosa en ellos. En el azúcar granulado, la glucosa y la fructosa se unen, estos componentes en la miel están separados.

Miel vs. azúcar:

• menos engorde (miel vs. azúcar – ¿Cuál es más saludable?)
• en la miel, la fructosa pierde su malignidad monoquímica, es decir, es mucho menos probable que cause efectos adversos para la salud: por qué debería deshacerse del azúcar a favor de la miel.
• La miel ha estado en la dieta humana durante 8,000 años; Azúcar refinada: unos cientos.
• La miel promueve un menor aumento de peso, adiposidad y triglicéridos que la sacarosa en ratas.

Descargo de responsabilidad: la mayoría de la miel empacada disponible en los supermercados y cadenas de tiendas es un caballo oscuro: puede estar bien, o puede tener muy poco que ver con la miel. Además de eso, la mayoría de las veces se originó fuera de los EE. UU. Con normas de seguridad alimentaria desconocidas. Eso se aplica incluso a la USDA Organic Honey ya que EE. UU. No adoptó ningún estándar de certificación con respecto a la miel. Como resultado, solo compro miel cruda de fuentes acreditadas, nunca en grandes cadenas, nunca en Amazon.

El azúcar refinada y la miel son muy comparables, pero la miel parece contener un poco más de vitaminas y minerales. Pero la razón principal fue dada por Chrys.

Mucha gente cree que lo “natural” es bueno, a pesar de que los químicos más tóxicos están presentes naturalmente en plantas y animales. Deje que estas personas beban agua natural del mar, mientras que yo me ayudo con agua procesada química y biológicamente de las aguas residuales planta de tratamiento.

La miel es una forma de azúcar. Como señaló el OP, son químicamente iguales.

Pero en Estados Unidos, la miel se considera “natural” y existe la creencia no declarada de que lo natural es sinónimo de bien.

Esta es la razón por la cual las personas consideran que el azúcar es malo y que la miel no lo es.

Pero hay muy poca diferencia real / significativa.

En realidad, la miel ya no es digerida y el azúcar no, por lo que es muy fácil para nuestro cuerpo trabajar con ella y, por lo tanto, ayuda a mantener nuestro peso … pero el azúcar, por otro lado, siempre funciona frente a …