Buen extracto de esto:
“El Hadza del centro-norte de Tanzania y el Kuna de Panamá obtienen un alto porcentaje de sus calorías totales de los alimentos con alto contenido de azúcares naturales, como frutas, tubérculos amiláceos y miel, pero son notablemente delgados, en forma y libres de los modernos enfermedad “. También menciona el Kitava en las Islas del Pacífico, cuya dieta rica en ñame, plátano y papaya es 69 por ciento de carbohidratos; los tukisenta en las tierras altas de Papúa Nueva Guinea, cuya dieta es más del 90 por ciento de carbohidratos; y los okinawenses, cuya dieta es “principalmente de batata”.
“Todas estas culturas”, señala Kresser, citando el libro del investigador sueco Staffan Lindeberg Food and Western Disease (y, añadiría, The Blue Zones de Dan Buettner) “son aptas y ajustadas con tasas prácticamente inexistentes de trastornos neurológicos y otros trastornos modernos”. enfermedad crónica “. [1]
Aquí está otro:
En la década de 1960, cuando estaba de moda estudiar culturas no industriales, los investigadores investigaron la dieta y la salud de una cultura en Tukisenta, en las tierras altas de Papúa Nueva Guinea. Los comen prácticamente nada más que batatas, y su comida diaria típica es 94.6 por ciento de carbohidratos. Ya sea que creas o no ese número exacto, su dieta era claramente extraordinaria en carbohidratos. Administraron 100 g de OGTT y midieron la glucosa en sangre a la hora, que es una OGTT muy estricta. Compararon los resultados con los obtenidos en el estudio Tecumseh de 1965 (EE. UU.) Obtenido por el mismo método. Esto es lo que encontraron (1):
En comparación con los estadounidenses, en Tukisenta tenían una tolerancia a la glucosa extraordinaria en todas las edades. En una hora, su glucosa en sangre estaba apenas por encima de los valores normales de ayuno, y la tolerancia a la glucosa solo disminuyó modestamente con la edad. Por el contrario, en los estadounidenses mayores de 50 años, el valor promedio de una hora fue de alrededor de 180 mg / dL.Ahora echemos un vistazo a los bantúes africanos en la región Lobaye de la República Centroafricana. Los Bantú son un gran grupo étnico que principalmente subsiste en una gran variedad de alimentos ricos en almidón, como granos, frijoles, plátanos y tubérculos. Una hora después de una OGTT de 100 g, su glucosa en sangre fue de 113 mg / dL, en comparación con 139 mg / dL en los controles estadounidenses (2). Esos números son comparables a lo que los investigadores encontraron en Tukisenta, e indican una excelente tolerancia a la glucosa en los bantúes.
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En América del Sur, diferentes investigadores estudiaron un grupo de nativos americanos en el centro de Brasil que subsiste principalmente en la yuca (un cultivo de raíz almidonado) y en peces de agua dulce. El promedio de glucosa en sangre una hora después de un OGTT de 100 g fue de 94 mg / dl, y solo 2 de 106 personas evaluadas tenían una lectura superior a 160 mg / dL (ambas eran mujeres mayores) (Western Diseases: Their Emergence and Prevention, página 149) . De nuevo, eso indica una tolerancia a la glucosa fenomenal según los estándares occidentales. [3]
[1] Este es tu cerebro sobre el gluten
[2] TheKitavaStudy
[3] Tolerancia a la glucosa en cultivos no industriales
