Son encurtidos saludables?

Los encurtidos se crearon como un medio para conservar pepinos y otras verduras para inviernos largos. El vinagre / sal utilizado como conservante sigue siendo el método más popular para conservar los pepinos, pero desafortunadamente hay muchos otros químicos agregados.
En cualquier caso, el sodio tiende a ser alto, por lo que debe limitarse.
Por ejemplo, una porción de encurtidos de vinagre de Vlasic contiene 390 mg de sodio, casi el 20% del máximo diario recomendado.
Y una porción se considera solo MITAD un pepinillo.

Aquí está la lista de ingredientes:

Pepinos, agua, vinagre destilado, sal, cloruro de calcio, alumbre, sabores naturales, polisorbato 80, amarillo 5.

Después de los primeros 4 ingredientes, todo es cuesta abajo.

Más información:
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Los encurtidos comprados en la tienda son a menudo ricos en sodio y posiblemente en otros conservantes para prolongar la vida útil, y eso no es exactamente saludable. La buena noticia es que son muy bajos en calorías y prácticamente no tienen grasas. Obtienes un poco de fibra que también es buena.
Tengo un pequeño jardín orgánico donde cultivo mis cukes orgánicos, y a menudo tengo tantos que los dejo. Utilizo vinagre orgánico de buena calidad, poca cantidad de sal marina, especias encurtidas y hierba de eneldo y ajo que yo mismo cultivo. Estos encurtidos no solo son saludables sino extremadamente deliciosos.