La diferencia entre las aceitunas verdes y negras es cuando se seleccionan.
Las aceitunas verdes se recogen antes de madurar, mientras que las aceitunas negras se cosechan después de la maduración. Las aceitunas crudas no son tan sabrosas, ya que tienden a ser bastante amargas (aunque nunca he probado una yo mismo), por lo que pasan por un proceso de curación antes de ser comidos por los humanos.
Las variaciones de colores y sabores de las aceitunas dependen del método de curado.
Un favorito personal: aceitunas ceriñola
(imagen aquí)
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Nutricionalmente, no hay diferencias significativas entre ellos. Las aceitunas verdes o negras son una excelente fuente de grasas monoinsaturadas (buenas), minerales, antioxidantes y un refrigerio delicioso.
Probablemente podría devorar ese cuenco gigante de aceitunas de una sola vez. Pero, por desgracia, todo con moderación.
Aún así, mmm .
Editar : Sería negligente si no añadiera que las aceitunas también tienden a ser altas en sodio, ya que generalmente se almacenan en salmuera (o agua salada).
