Creo que las personas más adecuadas para responder a esto serían los fabricantes del producto. Probablemente lo hayan probado en laboratorios de alimentos y conozcan los recuentos bacterianos (como coliformes u otros patógenos), curvas de acidez en diferentes temperaturas y ambientes húmedos, etc. Si esto es casero, es posible que pueda consultar la hoja de datos de su curando sales y culturas o leyendo acerca de la seguridad en los libros de referencia de chacruterie.
Si me preguntas que como quesero, supongo que los pimientos y la carne absorberán la contaminación mucho antes que el queso. Además, las grasas de la carne en la mortadela probablemente se degradarán, se desvanecerán y se pondrán rancias antes de que el queso se ponga mal. El queso es probablemente un tipo de Cheddar que se ha hecho y envejecido mucho antes de que se fabricara Bolonia. Es muy difícil estropear tal queso
