Si preparas una sopa de verduras y esa sopa se evapora porque está muy caliente, ¿se evaporarán también algunas de las vitaminas de la sopa? ¿Cuáles y por qué?

Las vitaminas y los minerales son más pesados ​​que las moléculas de agua y no se evaporarán significativamente.

Sin embargo, muchas vitaminas son destruidas por la temperatura más alta del proceso de cocción con altas temperaturas durante mucho tiempo (vitamina C, etc.). Mientras que otras vitaminas no pueden ser absorbidas sin cocinar.