Hay muchos estudios que muestran que cocinar verduras también es importante para obtener muchos de los minerales y vitaminas. Es difícil comparar la salubridad de los alimentos crudos y cocinados, pero es un error evitar totalmente las verduras para cocinar. Cocinar de alguna manera es esencial para hacer que los alimentos sean digeribles. Hay ciertos beneficios de cocinar los vegetales como
Los tomates son muy ricos en licopeno y la cocción aumenta la cantidad de licopeno en los tomates.
Las zanahorias cocidas, las espinacas, los champiñones, el repollo, los pimientos y otros pueden proporcionar más antioxidantes al cuerpo que cuando están crudos.
fuente: hecho o ficción: las verduras crudas son más saludables que las cocidas
