¿Cómo funciona la fritura con aire? ¿Y tiene algún impacto en el sabor?

Freír es básicamente exponer la comida a un fluido súper caliente para sacar toda el agua (para cocinarla).
La fritura de aire hace esto haciendo estallar la comida con aire caliente en lugar de aceite caliente.
Ver freír

Esto no cambiará el sabor de la comida frita, a menos que esté acostumbrado al sabor del aceite que se utilizó para freírlo (¿no recuerda más aceite?)

La secadora de aire: la máquina de freír que le da chips perfectos, sin aceite

Sí, el gusto será diferente a freír en aceite.
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No hay ciencia espacial. En el aire de la freidora, el aire caliente soplaba sobre los alimentos … Nada más … así que, ¿por qué no lo llaman horneado porque la cocción ocurrió debido al calor de la radiación … Philips intentó algo nuevo que cocinar con aire caliente.. . Y créeme si quieres tener comida sana que tenga gusto a freír. ¡Lo probé en casa de mi tío …!

Sí, la diferencia de sabor está ahí, pero no es así …

Por lo tanto, yo diría que síganlo.