La diferencia en el consumo de productos de trigo sería una cosa obvia de investigar.
La alergia al gluten no es, de hecho, una alergia, sino un aumento del nivel de sensibilidad o intolerancia. Como con la mayoría de las enfermedades, los siguientes parámetros son importantes:
o Genética: seguro, considerando que es bastante común que varios miembros de una familia se vean afectados. También podría explicar por qué es más común en el oeste, aunque dudo que ese sea el caso.
o Medio ambiente: varios factores están bajo sospecha
1) repetida exposición diaria (¡lo que sería raro en muchos lugares fuera del oeste!)
2) El cóctel de productos químicos poco investigados a los que estamos expuestos diariamente.
3) Los altos niveles de higiene presentan muchos lugares en el mundo desarrollado.
4) Diferentes formas de preparar alimentos o diferentes variedades de trigo.
o Nivel de atención médica: el acceso a la atención médica y el diagnóstico adecuado varía sustancialmente de un país a otro, por lo tanto, es probable que una observación como la suya sea parcial.
Hay bastantes epidemiólogos por ahí trabajando para resolver el enigma …
