¿Cuál es la cantidad apropiada de huevos que podemos consumir por día? ¿Qué pasaría si comemos más que eso?

Hace mucho tiempo en un planeta de nutrición muy lejos …

Tengo un amigo que tiene certificación de doble placa en medicina interna y medicina deportiva. Cuando estaba en la escuela de medicina, la enseñanza era evitar cosas como el camarón y los huevos porque contenían colesterol. Dado que el colesterol puede producir placa en las arterias, parece tener sentido que el colesterol en la dieta pueda provocar enfermedades cardíacas. Esta fue la ortodoxia en los años 80: manténgase alejado del “colesterol demoníaco” porque le provocará una enfermedad cardíaca coronaria.

Sin embargo, la ciencia progresó y el colesterol se volvió más matizado. Con la creciente sensibilidad de las pruebas químicas, el colesterol comenzó a clasificarse en diferentes clases. Entonces, tenía colesterol “bueno” (HDL), colesterol “malo” (LDL) y, supongo, colesterol “horrible” (VLDL). Incluso ese modelo demostró ser inadecuado. Puede tener diferentes patrones de LDL que pueden tener diferentes impactos en sus arterias. El pensamiento actual es que son las proporciones y la mezcla las más importantes. Diferentes estrategias dietéticas tienen diferentes impactos en la mezcla de colesterol.

Volver a los huevos como fuente de colesterol en la dieta. Ciertas personas basadas en plantas que intentan convertir el mundo a su cruzada basada en plantas intentarán asustarlo de que el colesterol en los huevos dará lugar a un Apocalipsis de cuerpo completo. Come huevos hoy y tu ataque al corazón está a la vuelta de la esquina. Excepto que están exagerando demasiado su mano en cuanto a la ciencia de los huevos y la enfermedad coronaria.

Aquí hay un artículo de 2005 y un artículo de 2009 en los que se dice que los huevos enteros equivalen a colesterol igual a enfermedad cardíaca no es tan cierto como lo harían creer los agoreros mortales. El riesgo es posiblemente “pequeño” (artículo de 2005) o “ampliamente exagerado” (artículo de 2009).

Entonces, los huevos no son parte del malvado imperio. ¿Cuántos puedes consumir por día? Esa es otra pregunta. Incluso la muy conservadora American Heart Association ha dado luz verde a una por día. La ciencia parece sugerir que hasta 3 por día es bastante seguro para la mayoría de las personas. ¿Qué pasaría si comes más que eso? Eso es muy difícil de decir y depende mucho de su metabolismo individual. Las personas varían en la forma en que reaccionan a ciertos alimentos. Por lo tanto, puede tolerar muy bien el colesterol en la dieta. Alguien de al lado puede obtener resultados dramáticamente diferentes.

¿Y qué hay de mi amigo médico que puede preguntar? No solo come huevos, sino que me los sirvió recientemente. Los tiempos y el pensamiento cambian.

Es probable que obtenga una serie de opiniones sobre esto.

Digo esto: los huevos generalmente están bien para comer y es muy poco probable que comas demasiados en un día. Es más probable que estés cansado de comerlos mucho antes de que comas lo suficiente como para hacerte daño.

Compre huevos de gallinas que viven en libertad si es posible. Por lo general, tienen un mayor valor nutricional y promueven la cría de aves ponedoras de huevos.

Todos los que puedas soportar; no hay consecuencias además de cansarse de los huevos.

Todos los que quieras hasta que pienses que estás teniendo un efecto adverso. Eructos, náuseas, vómitos, gases intestinales, estreñimiento, lo que sea. No hay razón para no hacerlo de otra manera.