El pumpernickel alemán (en realidad Westfaliano) está hecho con harina de centeno de grano grueso, y el centeno es un grano entero particularmente nutritivo.
El pan de centeno americano norteamericano contiene harina de centeno más algo de harina de trigo, que no es tan nutritiva como el centeno, ni melaza ni jarabe de azúcar oscuro, por lo que la versión norteamericana no es tan saludable como el pan integral alemán de grano entero.
[Editar / Adición:]
El pan moreno de América del Norte es mi pan favorito.
