El fruto del caqui pertenece a la familia Ebenaceae. El nombre científico de Persimmon es Diospyros Virginiana. El color de los caquis es de color amarillo-naranja claro a rojo anaranjado oscuro. Los diferentes tipos de caquis se han clasificado en el caqui americano, el caqui japonés, el caqui negro y el caqui indio. Persimmon es dulce y pulposo.
Vitaminas:
Persimmons contiene 7,5 mg (12,5% de RDA-Allowtary Allowance) de vitamina C, 0,73 mg (5% de RDA) de vitamina E, 81 IU (3% de RDA) de vitamina A, 0,030 mg (2,5% de RDA) de tiamina, 2.6 μg (2% de RDA) de vitamina K, 0.020 mg (1.5% de RDA) de riboflavina, 0.100mg (7.5% de RDA) de piridoxina y 0.100mg (1% de RDA) de niacina.
Minerales
Los caquis contienen 161 mg (2.5% de RDA) de potasio, 8 mg (0.8% de RDA) de calcio, 0.113 mg (12.5% de RDA) de cobre, 9 mg (2% de RDA) de magnesio, 0.355mg (15 % de RDA) de manganeso, 17 mg (4.5% de RDA) de fósforo y 0.11 mg (1% de RDA) de zinc.
Carbohidratos:
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18,59 g de carbohidratos presentes en el caqui.
Proteína:
0,58 g de proteína presente en el caqui.
Fibra dietética:
3.6g de fibra dietética presente en el caqui.
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