Supongo que puedes. De hecho, el SMP (Skimmed Milk Powder) se utiliza invariablemente para la fabricación de pasteles y pastelería, especialmente para platos vegetarianos (sin huevo). Los polvos de leche, además de una excelente nutrición, tienen una muy buena funcionalidad como emulsificación, formación de espuma, unión al agua, dorado (color) y sabor, que son esenciales en la confección de panadería. Por lo tanto, una mezcla de SMP (para proporcionar funcionalidad) con crema de mesa (para proporcionar riqueza) puede muy bien usarse como sustituto de leche condensada.
PD: La mayoría de los productos de panadería ni siquiera requieren el uso de leche condensada en absoluto en primer lugar (excepto algunas excepciones como caramelos, caramelos, galletas, etc.)
