Ann Cooper, “la dama renegada del almuerzo”, fue pionera en un gran cambio en el sistema de almuerzos escolares de Berkeley y ahora está tratando de hacer lo mismo en Boulder, Colorado. Creo que ella está definitivamente a la cabeza. Su sitio está aquí: http://www.chefann.com/ El mayor problema es el dinero. La mayoría de las escuelas tienen un rango de $ 2 a $ 3 para el almuerzo de cada niño. El programa de Ann costó casi $ 5.50 por niño. Algunas otras organizaciones que también están haciendo grandes cosas. http://www.revfoods.com/ y http://www.slowfoodusa.org/index…
¿Qué organizaciones han sido las más exitosas para obtener alimentos saludables y ricos en nutrientes en las escuelas públicas?
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¿Por qué comer pasta me da sueño?
¿Por qué necesito comer tanto?
¿Por qué comemos comida picante cuando sabemos que no es bueno para nuestra salud?
¿Cuál es la mejor manera de acostumbrar el sistema digestivo a la comida picante?
Vea el trabajo que Jamie Oliver (receipient del Premio TED de este año) ha realizado en el Reino Unido: http://en.wikipedia.org/wiki/Jam …
Además, Revolution Foods está haciendo cosas interesantes. Vea este artículo de NYTimes: http://www.nytimes.com/2010/01/2 …
El Gobierno Provincial de Columbia Británica tiene “Directrices para alimentos y bebidas vendidas” en las escuelas. Estas pautas sugieren que el alimento “Servir más y servir a veces” esté disponible. Con más de 750,000 niños en la escuela en Columbia Británica es significativo si lo miras per cápita. Si también preguntas si el “éxito” significa que los niños de la escuela adoran las opciones saludables, el tiempo dirá. Nuestra sociedad se ha acostumbrado a la disponibilidad de alimentos no saludables y altamente procesados, por muchas razones. La comida saludable que se prepara desde cero y contiene más nutrientes generalmente es más costosa y lleva más tiempo. Ergo, la dependencia de la comida rápida y la comida barata. Tomará un tiempo, pero iniciativas tales como jardines escolares, cocinas escolares, proyectos de barra de ensaladas de la escuela a la escuela y la escuela están exponiendo a los niños a sabrosas opciones saludables. He ido a muchas escuelas que tienen niños alineados para la barra de ensaladas y no te pierdas los días de perros calientes y pop.
Para tener éxito, los padres, los estudiantes, los maestros, el personal de administración, los vendedores y los granjeros juegan un papel importante.
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