La mayor parte del valor nutricional proviene del salvado y el germen del grano entero.
Hay 3 partes principales para el grano integral.
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- El salvado es la capa más externa del grano. Esta capa tiene mucha fibra, minerales y antioxidantes.
- El germen es la parte más nutritiva densa del grano. Tiene grasas saludables, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales, antioxidantes y varios fitonutrientes.
- El endospermo es la mayor parte del grano y en su mayoría es carbohidratos y algo de proteína.
Los granos refinados solo consisten en endosperma. El salvado y el germen se eliminan en el momento de procesar el grano entero para obtener grano refinado.
La mayoría de los granos refinados como el arroz blanco no tienen mucho del valor nutricional porque solo consisten en endospermo. Que es principalmente carbohidratos simples.
Por otro lado, los granos integrales como la quinua, el mijo, el trigo sarraceno y el arroz integral son ricos en nutrientes porque consisten en el grano entero, que incluye salvado, germen y endospermo.
Hoy en día, la mayoría de las empresas fortifican los granos refinados con vitaminas y minerales porque la mayoría de los nutrientes se pierden en el procesamiento del grano. El objetivo es reemplazar todos los nutrientes que tenía el grano en una etapa no refinada.
He aprendido que es mejor comer alimentos en su etapa más natural. Hace aproximadamente un año, personalmente cambié a comer granos enteros y he visto resultados positivos significativos en mi salud y bienestar general.
Aquí hay un enlace a mi pregunta que respondí en alternativa al arroz blanco.
- Quora Respuesta del usuario a ¿Cuál es una alternativa más saludable al arroz blanco?
Recuerde que todo se trata de moderación y equilibrio. El objetivo es limitar la ingesta de alimentos refinados procesados y aumentar los alimentos integrales naturales.
¡Espero que esto ayude! ¡Feliz exploración de granos enteros!
