Christine, esta es una excelente pregunta. Los nutrientes que se ‘pierden’ son aquellos que se perderán en el aire alrededor de la comida. Por lo tanto, se pierde menos si envuelve la comida con fuerza o la tapa. Sin embargo, ¡no lo deje reposar en la nevera durante días! Si no lo va a comer por un día o dos, simplemente envuélvalo bien y congélelo.
Dicho esto, los alimentos cambiarán de sabor cuando estén en el refrigerador. Algunos sabores se mejoran, ya que hay más tiempo para que las hierbas interactúen con los alimentos y / o la salsa. Otros desarrollan sabores desagradables, ya que algunas de las bacterias continúan multiplicándose.
Entonces … sus mayores preocupaciones deberían ser la seguridad alimentaria de las sobras en lugar de su valor nutricional.
