La respuesta es sí, en todas las cuentas.
La “acumulación” a la que se refiere se llama bioacumulación. Ocurre cuando un organismo absorbe una sustancia tóxica a una velocidad mayor a la que se pierde la sustancia. El argumento que algunas personas hacen acerca de la acumulación de tóxicos en el ganado debido al uso de pesticidas, herbicidas y antibióticos (por nombrar algunos), es que está sucediendo por debajo de niveles que son dañinos para los humanos. Este puede ser el caso, aunque todavía no se ha probado de manera concluyente. En realidad, la agricultura orgánica es el tipo de agricultura que se ha practicado durante miles de años, y en mi opinión no ha habido una carga de prueba suficientemente alta en la agricultura convencional (también conocida como agricultura estándar o agricultura sucia), pero eso es una conversación para un tiempo diferente.
Hay un par de otras cosas a considerar en lo que respecta al uso de productos químicos y antibióticos. Uno es el efecto compuesto de todas estas sustancias químicas que se acumulan en nuestro ganado y, por consiguiente, en nuestro cuerpo; básicamente, los efectos de diferentes sustancias químicas que interactúan dentro del cuerpo humano. Cuando se hacen afirmaciones sobre los niveles seguros o inseguros de diferentes sustancias químicas en el cuerpo humano, se están refiriendo a un único químico dentro de un organismo. Los problemas involucrados en el estudio de los efectos combinados de dos o tres sustancias químicas en el cuerpo humano son demasiado grandes para que la ciencia nos dé respuestas concluyentes. Ahora, considere que hay docenas de sustancias químicas y toxinas ambientales que flotan en el cuerpo humano promedio, muchas de las cuales se nos administran a través de los alimentos que comemos.
La otra cosa a considerar aquí es el medio ambiente. Dejemos de lado el hecho de que muchas personas no pueden ver que tienen un interés personal en la preservación del medioambiente. Dibujaré una línea recta de uno de los efectos ambientales de la ganadería convencional y su salud. La forma en que a veces se hacen afirmaciones sobre el peligro de los pesticidas, fertilizantes y herbicidas es decir algo así como: “Claro, hay una gran cantidad de este químico rociado en la comida, pero la mayoría del químico se lava antes de la comida llega a tu mesa (o al feed lot) “. Ahora, cuando esos químicos se eliminan, ¿dónde supones que terminan? En la mesa de agua. Resulta que tenemos sustancias químicas y toxinas artificiales que ingresan a nuestros cuerpos no solo cuando comemos nuestros alimentos, sino cuando tomamos nuestra agua.
Lo último que expondré es una respuesta a algo insinuado en su pregunta: ¿ vale la pena? comprar orgánicamente . .
La agricultura convencional está inundada de subsidios gubernamentales. Estos subsidios tienen el efecto de bajar el precio de esa carne sucia. Por lo tanto, cuando eche un vistazo a la carne de vacuno convencional frente a la carne de vacuno orgánica, tenga en cuenta que a los agricultores convencionales se les está pagando generosamente para mantener sus precios bajos: los está pagando usted. Entonces, parte del costo de producir esa carne barata está escondida. Pero quizás esa sea otra respuesta para otra pregunta por completo.
