Señalo que los alimentos orgánicos certificados son un poco estafa, porque los productores pueden usar algunos pesticidas altamente tóxicos durante el proceso de crecimiento. Si realmente quieren evitar los residuos de pesticidas, deben elegir alimentos cultivados localmente en pequeñas granjas que no usan pesticidas en absoluto. Puede que no sean “certificados como orgánicos”, pero son mucho más seguros que los alimentos con la etiqueta, en la gran mayoría de los casos. Además, al elegir alimentos cultivados localmente cerca de la fecha de compra, los alimentos tendrán un mayor contenido de vitaminas y minerales.
Además, la carne de vacuno alimentada con granos “certificada orgánica” es apenas más saludable que cualquier otra carne de granja. Lo mejor es elegir carne 100% alimentada con pasto y terminada cuando se trata de rumiantes y huevos, pollo y cerdo en pastoreo, que no pueden ser certificados como orgánicos, porque comen insectos y otros alimentos de origen desconocido. Los perfiles de nutrientes de los animales criados en pastos y pastos son asombrosamente diferentes de los de los animales criados en fábricas, particularmente en los perfiles de ácidos grasos, que son tan importantes para la salud del corazón.