Necesitará una cultura “madre” de bacterias de ácido acético (disponible en una cervecería casera o en línea). Agregue la cultura a un exceso de vino tinto en una olla grande o tarro grande y cúbralo con una tela de queso para permitir una gran cantidad de oxígeno. Es posible que deba mezclarlo todos los días o dos y deberá estar a temperatura ambiente. Tardará un par de semanas o estará a punto de alcanzar el estado de vinagre y es posible que deba diluirlo cuando haya terminado. Si no tiene la capacidad de hacer análisis de laboratorio, tendrá que hacerlo principalmente por gusto. Si comienza a oler demasiado como el removedor de esmalte de uñas (acetato de etilo) es posible que deba volcarlo e intentarlo de nuevo. Asegúrate de guardar tu cultura madre si lo haces.
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