¿Hay evidencia que respalde la idea de que los granos pueden ser no saludables?

Uno de los desafíos con los granos es cómo los definimos y clasificamos. El tipo de grano, cómo se procesan los granos y qué alimentos los contienen son características importantes. Decir que los granos no son saludables es una generalización que podría confundirnos. Esto es lo que sucedió con la dieta baja en grasas. Las grasas se agruparon en una sola categoría y luego se clasificaron como no saludables. Desafortunadamente, esto significaba que evitamos las grasas saludables en alimentos como nueces, aguacates y aceite de oliva. ¿Podemos decir que todos los granos no son saludables? Creo que hay una diferencia en los granos refinados de alimentos como Special K y Pop-tarts, y los granos integrales como la avena de corte de acero y la quinua. Estos diferentes granos tienen diferentes propiedades nutricionales e impactan el cuerpo de diferentes maneras. ¿Estamos repitiendo los errores que cometimos con la dieta baja en grasas?