Aquí hay dos teorías, que son solo un tanto contradictorias:
1. Establecer teoría de puntos. Su cerebro intenta mantener una cierta cantidad de grasa en su cuerpo, y aumentará su apetito o disminuirá su metabolismo para mantener ese punto establecido. Este es un sistema complejo, que parece estar parcialmente influenciado por las interacciones entre la hormona leptina producida por las células de grasa y el hipotálamo. La teoría básica es discutida en detalle por el neurólogo e investigador de la obesidad Stephan Guyenet en esta serie de publicaciones de blog: El punto de referencia de grasa corporal, el punto de ajuste de grasa corporal, Parte II: Mecanismos de ganancia de grasa, el punto de referencia de grasa corporal, Parte III: causas dietéticas de Obesidad, el punto de ajuste de la grasa corporal, parte IV: cambiar el punto de referencia
2. En realidad eres. Es como una piedra presionando contra el suelo. No se mueve, pero hay fuerzas que lo empujan hacia arriba y hacia abajo (apoyo desde el suelo y la gravedad), simplemente se equilibran entre sí con precisión. La fijación de un nivel de ingesta de calorías eventualmente conducirá a la estabilización del peso. Digamos que comienzas con un gasto calórico de 2500 calorías / día y comes 2550 calorías / día. Suponiendo que ambos permanezcan constantes, ganarás aproximadamente 5 libras por año. Pero el gasto calórico no puede mantenerse constante. A medida que aumente de peso, gastará más calorías simplemente apoyando el peso extra, por lo que eventualmente su peso se estabilizará a un peso algo mayor.
Por ejemplo, en mi altura / edad / peso (6’2 “/ 29 / 200Lb), ese punto de cruce ocurriría después de aproximadamente 10 libras de aumento de peso. En otras palabras, si comenzara a comer deliberadamente en exceso por 50cal / día, en principio, mi peso se estabilizaría en 10 libras más alto de lo que es ahora. Para llegar a un cruce de 50 libras exta, tendría que comer un extra de ~ 270cal / día. Por lo tanto, si estuviera comiendo una cantidad de calorías acorde con usted menos cincuenta libras, su peso eventualmente se estabilizaría en ese nivel. Probablemente no lo esté (porque eso es realmente difícil de hacer), por lo que no lo hace.
El excelente libro de Marion Nestle Why Calories Count discute esto con mucho más detalle.
