Para responder a esta pregunta, necesitamos 3 poblaciones genéticamente homogéneas con decisiones de estilo de vida similares que difieran solo en esto: uno que coma vegetariano, el otro pescetariano y el otro vegano. Todas las demás variables, como fumar, exersice, etc. deben ser similares. Estas poblaciones deberían vivir en la misma ciudad y hacer las mismas cosas. Esto puede parecer imposible, pero tenemos suerte porque existe una ciudad de probetas. Es Linda Loma en California y hay estudios durante los últimos 60 años más o menos. El conjunto más completo de estudios Adventist Health Study 1 (AHS-1) ha sido ampliamente publicado en muchas revistas científicas y hay un libro completo sobre los resultados (por un equipo dirigido por el Prof. Fraser). Los resultados son los siguientes: la dieta más sana es vegana. Una dieta pescetariana es casi tan saludable como una vegetariana, pero solo un poco menos saludable. Una dieta vegetariana es un poco, pero no mucho más saludable que una dieta omnívora saludable, pero mucho menos saludable que una dieta vegana o pescetariana. Si quieres el libro, este es: https://www.amazon.com/gp/aw/d/0…
¿Es una dieta pescetariana más o menos saludable que una dieta vegetariana?
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El diablo está en los detalles. Depende de los detalles de lo que come exactamente la persona.
El problema es que tanto los vegetarianos como los pescadores a menudo se consideran a sí mismos como personas que no comen diversos alimentos en lugar de personas que consumen verduras, verduras y pescado. Conocí a un número sorprendente de vegetarianos que no comen la mayoría de las verduras, limitando su dieta a la imitación de productos cárnicos hechos principalmente de soja, pasta y comida chatarra. (Las papas fritas, las virutas de maíz y las tortillas son perfectamente vegetarianas). Una dieta vegetariana puede ser saludable si la persona sabe lo que está haciendo y obtiene una buena variedad de alimentos con la combinación correcta de nutrientes, pero es difícil hacerlo bien. y requiere mucho conocimiento.
Para pescatars, hace una diferencia para la salud si el pez fue capturado en la naturaleza donde tienen más espacio para vagar y pueden consumir lo que querían o si se criaron en granjas enfermas llenas y se les dio un alimento manufacturado con lodo antibiótico. (The New York Times tiene un artículo interesante sobre antibióticos en el ganado, y se estima que el salmón cultivado se alimenta con más antibióticos por libra que cualquier otro ganado en América del Norte). El salmón cultivado también contiene otras toxinas cancerígenas: Asesoramiento de consumo basado en riesgos para Salmón atlántico de granja y salmón del Pacífico salvaje contaminado con dioxinas y compuestos similares a las dioxinas
Ambas dietas se pueden hacer de manera que sean igualmente saludables o insalubres en general, según las elecciones específicas. Sin embargo, es más difícil y requiere más conocimiento y recursos para obtener la combinación correcta de nutrientes cuando hay menos opciones.
En general, pensar en los alimentos en términos de lo que no se come no es saludable, ya que desvía la atención de lo que come. Los alimentos que no ingiere no hacen absolutamente ninguna diferencia para su salud: es lo que usted come lo que lo hará saludable o no saludable.
Más saludable porque tiene más opciones disponibles. Ninguna preferencia de dieta es sensible cuando se habla de salud. La salud se trata de nutrientes y calorías. Los tipos de animales o no animales que comes no importan.
Pero tener menos restricciones dietéticas significará más diversidad y acceso a más nutrientes. A medida que limita su dieta, puede hacer que omita, sin saberlo, nutrientes importantes.
El pescado es mejor que no tener carne, pero cualquier carne sería mejor que solo el pescado.
Varía dependiendo de cómo su cuerpo metaboliza las cosas. Fui vegetariano durante aproximadamente 12 años, pero después de quizás 8 o 9 años, sin importar lo que comía, mis articulaciones eran rígidas y dolorosas por las mañanas. Eventualmente fui pescetarian para ver si ayudaría y enseguida la rigidez desapareció. Nunca lo he tenido desde entonces.
Tengo amigos que se hicieron vegetarianos al mismo tiempo que yo y todavía lo soy hoy. Ninguno de ellos tenía los mismos problemas comunes que tuve, y no creo que haya conocido a otros vegetarianos desde que lo tuvieron.
Al igual que todas las dietas, es una cuestión de estar consciente de lo que elige comer y cómo afecta su bienestar general.
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