Presunción defectuosa
Supongo que está asumiendo que la comida china es en su mayoría hervida, frente a las comidas fritas en la cocina “occidental”.
La comida china, aunque puede hervirse (en lo que no estoy de acuerdo), reintroduce una gran cantidad de grasas (aceite) de nuevo en sus alimentos mientras se está salteado en el wok.
Ah, y el promedio de vida útil en China (según el Banco Mundial) es de 75.20 años, mientras que el promedio de vida en los Estados Unidos (según el Banco Mundial) es de 78.74 años.