Delicioso, bueno ese es el gusto personal. Canning es despreciado de manera muy injusta. Ha estado manteniendo a la gente sana por más de un siglo. En algunos alimentos, algunas vitaminas pueden perderse en el proceso de calentamiento, pero no en la mayoría. Lo que sí hace, con frutas y verduras, es alterar el sabor y la textura, algunos más que otros. Las fresas en conserva son desagradables (para mí), los guisantes están demasiado cocidos.
Pero el valor alimenticio de las cosas enlatadas es sin dudas. Es bueno. No es tan bueno como las cosas que creces tú mismo. Frutas y verduras frescas en el supermercado pueden haber estado en las estanterías durante una semana y si alguna vez has cultivado tus propios guisantes, sabes que pierden su dulzura dentro de las seis horas de haber sido recogidos. Los guisantes congelados se congelan dentro de las tres horas de estar en el campo, enlatados no mucho más.
En su mayoría, es necesario evitar alimentos enlatados donde se ha agregado azúcar o jarabe extra.
Entonces, sí, puedes vivir de forma segura en alimentos enlatados, pero para el sabor y la textura y esa frescura, es mejor agregar una buena cantidad de alimentos frescos.
