¿Es dañino el colesterol en el aceite de coco y, en caso afirmativo, por qué?

No hay colesterol en los cocos. El colesterol se encuentra solo en las grasas animales.

No es que importe, ya que no está del todo claro que haya una conexión entre el colesterol de su dieta y el colesterol en la sangre.

Pero es posible que los niveles de varios tipos de grasas no saturadas puedan (o no) ayudar a reducir el colesterol LDL (malo). Aunque los aceites vegetales no contienen colesterol, la mayoría están hechos de grasas no saturadas. Excepto por el coco, que es principalmente grasas saturadas, que pueden (o no) aumentar el colesterol LDL.

Excepto que no está claro que las grasas saturadas sean malas para ti tampoco. De hecho, el coco tiene una grasa saturada particular llamada ácido láurico, que en realidad puede reducir el colesterol LDL.

EN OTRAS PALABRAS: no hay una bala mágica dietética. Come algo de coco, si quieres. Con moderación, no te hará daño (probablemente) y podría ayudarte (aunque probablemente no). Una dieta que contenga mucho de una sola cosa no será buena para usted, independientemente (excepto tal vez por las verduras de hojas verdes, que probablemente pueda comer tanto como pueda ahogar).

Esto se debe a que el aceite de coco es una grasa altamente saturada que, en algunos círculos, se considera una cosa mala. La grasa saturada, después de todo, se dice que aumenta los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón. Los defensores del aceite de coco argumentan que las grasas saturadas en el aceite de coco no son perjudiciales para el corazón.

En base a su perfil de ácidos grasos, probablemente podríamos esperar que reemplazar su aceite de oliva con aceite de coco podría aumentar sus niveles de colesterol. Hay muchos estudios que muestran que el aceite de coco aumenta el colesterol en ratas de laboratorio y otros animales, pero los críticos se quejan de que estos estudios se hicieron usando una forma altamente procesada de aceite de coco y no el aceite de coco “virgen extra” actualmente popular. El procesamiento, sin embargo, no cambia la composición de ácidos grasos del aceite.