No necesariamente. Mientras que las diferentes masas varían nutricionalmente, el pan plano generalmente es pan sin levadura. En otras palabras, masa de pan que no fue hecha para levantarse. Los Flatbreads pueden parecer más pequeños, pero si se trata de la misma masa, los contenidos nutricionales son idénticos. El único ingrediente que falta es algún tipo de agente en crecimiento para hinchar la masa, generalmente levadura o bicarbonato de sodio / polvo. Si bien es cierto que generalmente se agrega algo de azúcar para alimentar a la levadura, la cantidad es tan pequeña que no afecta el contenido nutricional del pan.
Como ejemplo, toma una pieza normal de pan blanco. Póngalo en una sartén caliente con una cucharadita de agua (ayuda a que el pan se vuelva blando). Aplane el pan con una espátula mientras se tuesta el pan. Voila, tienes pan plano. El pan aplanado tiene los mismos ingredientes y contenido nutricional que el pan original.
En resumen, la principal diferencia entre pan normal y pan plano es la presencia de agujeros. Estos agujeros están llenos de aire (al igual que los agujeros en el queso suizo) y el aire no tiene ningún efecto nutricional.