Para poner en perspectiva la cantidad de cafeína que está bebiendo, el consumo promedio de café en los Estados Unidos es de aproximadamente dos tazas por día, lo que equivale aproximadamente a 280 mg de cafeína por día. [1] La cafeína se absorbe muy eficientemente por su tracto gastrointestinal y se metaboliza en el hígado. Una vez en el torrente sanguíneo, básicamente estimula los neurotransmisores excitatorios en el cerebro y los nervios y puede proporcionar efectos buenos y malos, como bien sabes por experiencia. Como con todas las sustancias farmacológicas, la cantidad de cafeína que permanece en el sistema y sus efectos depende de qué tan bien las enzimas hepáticas puedan metabolizarla. [2]
No te aburriré con la ciencia de cómo funciona la cafeína, así que describiré algunos de los riesgos estudiados y citaré ciertos casos de ingesta excesiva.
El mayor riesgo de ingesta excesiva de cafeína es un problema cardíaco repentino. El consumo excesivo de cafeína puede producir arritmias y una pronunciada hipocalemia (niveles bajos de potasio en la sangre) y la consiguiente fibrilación ventricular (muy grave). El consumo excesivo de café puede desencadenar eventos coronarios y arrítmicos en individuos susceptibles, aunque el consumo de café no se considera un factor de riesgo a largo plazo para la enfermedad cardíaca. Básicamente, si tiene antecedentes de arritmia cardíaca o un mayor riesgo de eventos cardiovasculares, debe tener cuidado … También ha habido casos de personas que han muerto después de ingerir 10 gramos de cafeína en un intento de suicidio, y otras que han sobrevivido una ingestión de la misma dosis. [3] [4]
Por otro lado, la mayoría de los estudios muestran una relación inversa entre el consumo de café y la mortalidad por todas las causas. El Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud (n = 41,736) y el Estudio de Salud de Enfermeras (n = 86,214) son dos de los estudios de cohortes más grandes disponibles, y han seguido pacientes durante 18 y 24 años, respectivamente. Han encontrado que el riesgo relativo de mortalidad por cualquier causa, comparando aquellos que bebieron> seis tazas / día y los que beben <1 taza / día, fue de 0,80 (IC del 95%: 0,62-1,04) para los hombres y 0,83 (0,73-0,95) para mujeres. [5] Además, otros estudios han encontrado que los beneficios a largo plazo de las bebidas con cafeína dependen de la dosis. La cafeína se asocia con un riesgo reducido de enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, cirrosis alcohólica y gota. Tanto el café con cafeína como el descafeinado también están asociados con un menor riesgo de diabetes tipo 2.
Supongo que no estoy respondiendo directamente a su pregunta de si morirá a causa de la ingesta de cafeína, pero la pregunta que quiero hacer es ¿por qué toma 3 venti cups por día?
[1] Grigg, D. Los mundos del té y el café: Patrones de consumo. Geojournal 2002; 57: 283.
[2] Olthof MR, Hollman PC, Katan MB. El ácido clorogénico y el ácido cafeico se absorben en los humanos. J Nutr 2001; 131: 66.
[3] Rudolph T, Knudsen K. Un caso de intoxicación fatal por cafeína. Acta Anaesthesiol Scand. 2010 de abril; 54 (4): 521-3.
[4] Kapur R, Smith MD. Tratamiento del colapso cardiovascular por sobredosis de cafeína con lidocaína, fenilefrina y hemodiálisis. Am J Emerg Med. 2009 Feb; 27 (2): 253.e3-6.
[5] López-García E, van Dam RM, Li TY, et al. La relación del consumo de café con la mortalidad. Ann Intern Med 2008; 148: 904.
