Asumiendo que usted reside en el extremo más joven del espectro de edad y no tiene otros riesgos para la salud cardiovascular, es muy probable que pueda comer cualquier cosa y todo lo que desee durante un tiempo prolongado sin pagar un precio. Si pudieras cambiar de forma instantánea y adoptar un estilo de vida saludable aguas abajo antes de que las cosas “malas” comenzaran a suceder, entonces probablemente podrías comer tu pastel metafóricamente y tenerlo también. Pero los hábitos (y esa palabra realmente no es lo suficientemente descriptiva para describir los fenómenos) que desarrollarías lentamente con el tiempo te empujarían a la zona de alto riesgo para desarrollar presión arterial alta, diabetes y otros marcadores de síndrome metabólico como grasa abdominal.
Los azúcares y los hidratos de carbono simples aumentan los niveles de insulina inmediatamente después de comerlos, lo que aumenta rápidamente su hambre nuevamente, particularmente para estos mismos tipos de alimentos. Agregue algo de estrés crónico de cosas como el tráfico, el trabajo y la vida y combínelo con muy poco ejercicio, y pronto habrá aumentado los niveles de hormonas del estrés llamadas glucocorticoides para acompañar sus niveles elevados de insulina. Un ciclo crónico lentamente ganará impulso y ganará fuerza a medida que pasen los años. Estos alimentos con alto contenido de grasas y carbohidratos comenzarán a convertirse en una de las grandes alegrías que definen su existencia. El peso le subirá unos kilos por año, y apenas notará que se está depositando desproporcionadamente alrededor de su cintura. En este punto, la alta cantidad de grasa en su dieta que una vez pasó fácilmente a través de sus vasos sanguíneos sanos ahora comienza a apelmazarse en las paredes de sus arterias cada vez más inflamadas causadas por este ciclo de autorefuerzo. Y como la proverbial rana en la olla hirviendo, será extremadamente difícil salirse de este estilo de vida una vez que los indicadores comiencen a aumentar y la necesidad se vuelva obvia.
Si el riesgo de permitir que su cuerpo se acostumbre a anhelar constantemente estos alimentos no lo motiva a comer adecuadamente ahora, entonces es poco probable que las lentas señales de mala salud lo hagan en el futuro. Al menos si la mayoría de las personas que han viajado por ese camino antes de proporcionar cualquier tipo de guía.
