El cuerpo humano en realidad no prefiere lo que usa para hacer moléculas de almacenamiento de energía (con la expectativa de compuestos no digeribles como la celulosa), pero tiene una preferencia por las moléculas de almacenamiento que utiliza. Nuestros cuerpos tienden a evitar el uso de nuestras reservas de grasa hasta que estamos a punto de morir de hambre.
En cambio, prefiere utilizar la glucosa almacenada en forma de glucógeno, la mayoría de los cuales se encuentra en el hígado y los músculos. El glucógeno se descompone en glucosa, que se usa en la célula o se secreta en el torrente sanguíneo para usarla en otro lugar. La glucosa es la principal fuente de energía para nuestros cuerpos.
