¡Carbohidratos! Amo los carbohidratos. ¿Qué hay de ti, lectores de Oib? Seguramente, ha escuchado a algunos medios desacreditar la grandeza de los granos a lo largo de los años. A saber, a la gente le gusta decir que demasiados carbohidratos son malos para ti y te hacen subir de peso. Hoy, me gustaría contrarrestar esa superstición y explicarle por qué necesita granos.
Pero no cualquier tipo de grano funcionará. Necesita consumir granos integrales no procesados (no refinados).
¿Qué es un grano entero?
Todos los granos, según el Whole Grain Council, comienzan enteros. Los granos enteros son, básicamente, la semilla completa de una planta, compuesta por tres partes comestibles: el salvado, el germen y el endospermo.
El granero es un caparazón externo de múltiples capas que tiene antioxidantes, vitaminas B esenciales y mucha fibra dietética.
El germen es el potencial brote nuevo. Aquí encontrará más vitaminas B, algunas proteínas, minerales y grasas saludables.
En una dieta alta en proteínas, ¿pasar mucho gas es un síntoma de perder peso?
¿Las lentejas enteras son más nutritivas que el pan de trigo integral?
Por último, el endospermo es el suministro de energía del germen. Contenido en el endospermo son carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de otros nutrientes.