Ramen es un tipo especial de fideo inventado por Momofuku Ando que quería ayudar a mitigar la crisis alimentaria en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Los aliados estaban trayendo pan para los esfuerzos de socorro, pero se estaba echando a perder rápidamente. Ando creó un método para sancochar fideos y luego sumergirlos en aceite caliente para evaporar el agua, dejando un fideo poroso deshidratado que se almacenaba bien y se podía cocinar rápidamente agregando agua hirviendo (el combustible también era escaso). Él es considerado con razón como un gran héroe nacional por los que saben en Japón.
No sé las diferencias nutricionales de onza por onza entre los dos, pero el ramen se inventó específicamente para enfrentar una crisis de hambre.
