He investigado esto; parece que hay algunos problemas centrales.
Compartiré algunas citas de cosas que encontré para que las personas puedan tomar decisiones informadas.
Una nota antes de comenzar …
Siento que la información puede ser fortalecedora.
Parte de la información aquí es un poco desagradable, pero al menos puede ayudarlo a tomar decisiones informadas.
Problema de bayas congeladas n. ° 1: contaminación viral potencial
Para citar un sitio web [1]:
Las noticias de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de que al menos 49 personas en siete estados [en los Estados Unidos de América] han contraído la hepatitis A por comer bayas orgánicas congeladas
Salud: ¿El consumo excesivo de sal mata a los indios?
¿Qué proporcionará dolor de estómago o alivio de indigestión inmediatamente después de una comida?
¿Qué puedes comer para aumentar tu inteligencia?
¿Es una buena idea solo comer carbohidratos por la mañana?
¿Cuáles son los hábitos alimenticios más saludables de varios países?
Información sobre cómo se disemina la Hepatitis A y cómo se puede tratar:
- OMS | Hepatitis A
- Hepatitis A: los hechos
Aparentemente [1]:
la hepatitis A en bayas congeladas no es un problema nuevo, aunque la mayoría de los brotes registrados han sido pequeños. Allá por los años ochenta, las personas contrajeron el mismo virus de las frambuesas congeladas que se usaban para hacer mousse en Escocia. Un brote de 2003 en Nueva Zelanda se remonta a una sola granja de arándanos. Finlandia prohibió servir bayas crudas en entornos institucionales después de múltiples brotes a fines de la década de 1990.
Canadá también tiene un brote de hepatitis A causado por bayas congeladas. Un año pasado en Columbia Británica vino de una mezcla de bayas congeladas con semillas de granada de Egipto.
Se puede hacer algo?
Bueno, las personas que manejan bayas antes de venderlas pueden implementar mejores prácticas, como lavarse las manos, usar guantes y educación sobre la importancia de esas cosas.
Además, el calor aparentemente puede matar el virus de la hepatitis A.
Según un artículo publicado en junio de 2013 [1]:
Cocinar o pasteurizar alimentos es una de las únicas formas confiables de matar el virus de la hepatitis A, dice Silva. Por lo tanto, probablemente estarás seguro si planeas hacer pastel o zapatero.
Pero los enjuagues antimicrobianos no han demostrado matar suficientes gérmenes en la fruta fresca como para valer la pena. La irradiación mata las bacterias, pero es mucho más difícil eliminar los virus, por lo que tampoco es una apuesta segura. Y la congelación de alimentos no mata a los gérmenes, ¡ay! Así es como los científicos mantienen la bacteria que estudian juguetona.
“No hay una intervención posterior a la cosecha que sea capaz de eliminar el virus”, [Juan Silva, profesor de tecnología de alimentos en la Universidad Estatal de Mississippi] le dijo a The Salt [‘The Salt’ es la fuente de esta cita]. “Es por eso que la prevención es clave”.
Citando otro artículo publicado en septiembre de 2014, la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) aconsejó a las personas a [2]:
hierva las bayas congeladas importadas antes de ingerirlas debido al riesgo de contraer Hepatitis A.
La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) dijo que estaba renovando el asesoramiento originalmente dado el año pasado porque las bayas contaminadas aún pueden estar circulando en la cadena alimentaria.
El brote de intoxicación alimentaria del virus de la Hepatitis A se relacionó con bayas importadas y se encontró en doce países de toda Europa, incluida Irlanda.
[…] Si bien no había una sola fuente de contaminación, el ingrediente más común que todas las personas afectadas habían comido era moras de Bulgaria y grosellas rojas de Polonia.
Se aconseja a los consumidores que hiervan las bayas congeladas que provienen de fuera de Irlanda durante al menos un minuto antes de comérselos.
Francamente, las noticias de dicha contaminación no me sorprenden.
Soy un hombre que vive en Australia, y veo cómo los hombres y los niños se lavan las manos en los baños públicos.
Sin entrar en muchos detalles, las prácticas de lavado de manos de la mayoría de los hombres son deficientes. Los que se lavan las manos no se lavan las manos correctamente (sé lo que implica el lavado de manos adecuado), o abren el grifo con sus manos, las lavan y luego lo apagan con la misma mano. Conveniente, tal vez, pero no lógico: es más prudente usar papel higiénico, una toalla de papel o un pañuelo de papel para manipular superficies contaminadas.
(Aunque los baños públicos -al menos en los grandes centros comerciales- realmente deberían tener grifos y dispensadores de jabón, que se activan sin tener que tocarlos. De hecho, algunos lo hacen).
Un poco de ligereza: uno de los sitios web [2] tenía una foto de bayas congeladas, y debajo, el título:
Mmmm. Hepatitis-y.
😀
Poniendo el problema en perspectiva …
La contaminación de los alimentos no es infrecuente; también ocurre con otros alimentos.
Tiene sentido que la hepatitis A, algo que se transmite por el contacto con las heces humanas, se haya asociado con las bayas, que, supongo, se manipulan mientras se recogen y se procesan para el consumo.
La información anterior se enfoca en bayas congeladas; Es interesante ver si las bayas frescas tienen algún informe de contaminación viral o bacteriana.
Además, hay muchas cosas que puede hacer para mantener un sistema inmunológico saludable. No estoy seguro de cuánto puede hacer un sistema inmunitario saludable para tratar la hepatitis A una vez que uno ha sido infectado, pero un sistema inmunológico saludable es deseable, independientemente.
Un libro interesante que he estado leyendo últimamente que habla sobre cómo aumentar tu sistema inmunológico es Super Immunity de (médico) Joel Fuhrman.
El libro:
- es muy práctico, y viene con una guía de menú y recetas
- está escrito de una manera que hace que sea fácil de entender
- habla sobre comer y formas de procesar de manera inteligente alimentos que son bastante comunes y disponibles a precios razonables (en lugar de cosas exóticas que tienden a ser más caras y, por lo tanto, no prácticas para muchas personas)
Problema de bayas congeladas n. ° 2: Pesticidas y fungicidas
Un informe sobre Today Tonight, un noticiero de televisión australiano con una reputación algo cuestionable, investigó bayas congeladas encontradas en los principales supermercados.
Puede ver el informe aquí (creo que se emitió a principios de 2013):
Un resumen:
- En Australia, la mayoría de las frambuesas congeladas vendidas se importan de China o Chille.
- “En el último año,” 5000 toneladas de frambuesas congeladas y procesadas se importaron a Australia.
- Una vez que los productos importados llegan a Australia, solo el 5% de ellos son probados. El CEO de AUSVEG, Richard Mulcahy, sugirió que se pruebe el 25%, lo que proporcionaría una base estadísticamente lo suficientemente sólida [supongo que para detectar cualquier infracción a la regulación]
- Hoy Tonight decidió hacer sus propias pruebas. Compraron todas las marcas de bayas congeladas disponibles de Woolworths, Coles y Aldi.
- Las marcas de Berry observaron:
- Creativo Gourmet
- Woolworths Select
- Nanna
- Coles Fresh Frozen
- Se enviaron seis bolsas de bayas a un laboratorio acreditado por la NATA [5], donde se probaron 230 sustancias químicas.
- Dos bolsas de bayas violaron las reglamentaciones de Australia debido a que estaban contaminadas con productos químicos que no están permitidos en bayas cultivadas en Australia. Hablaron con Jo Immig de la Red Nacional de Tóxicos de Australia para una aclaración.
Para citar un artículo de mysupernanny, publicado en febrero de 2013 [66]:
Se descubrió que las siguientes marcas contienen rastros de varios fungicidas y pesticidas, algunos de los cuales están prohibidos aquí en Australia para uso agrícola debido a sus efectos carcinogénicos (causantes de cáncer) en el cuerpo humano.
- Se descubrió que las bayas Creative Gourmet contienen Carbaryl: “El Carbaryl es un inhibidor de la colinesterasa y es tóxico para los humanos”. Está clasificado como probable carcinógeno humano por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA).
- [Woolworths] Select Bayas mixtas contenían el químico Pyraclostrobin-a [fungicida-aparentemente uno que no se usa en las bayas cultivadas en Australia] y se sospecha que es carcinógeno. Se encontró que las frambuesas selectas contienen Iprodione, que se considera un carcinógeno humano “probable” en base a la evidencia de tumores en ambos sexos de ratón (hígado) y en la rata macho.
- Se encontró que las frambuesas Coles [Fresh Frozen] tenían rastros de Difenoconazole, un [fungicida, al parecer, uno que no se usa en las bayas cultivadas en Australia] y que se sospecha carcinógeno y disruptor endocrino.
En el mismo informe Today Tonight, también probaron 20 bolsas de verduras congeladas.
- La marca Woolworths “Select” de “Whole Green beans”, que contiene frijoles de Bélgica, Francia y Holanda, contenía ciprodinil, un fungicida que era “una violación” (supongo que se refieren a uno que no está autorizado a ser utilizado en Australia). Woolworths retiró dichos granos de los estantes después de que se publicó el informe.
- Se encontró que la marca McCain “frijoles cortados” de Nueva Zelanda contiene procimidona, una “toxina reproductiva y del desarrollo” que las mujeres en edad fértil deben evitar.
- Woolworths y Coles dijeron que, como resultado de los hallazgos, conducirían sus propias investigaciones. Las declaraciones completas de ambas compañías aparentemente están en el sitio web de Today Tonight. (No sé dónde. Si lo haces, únete a ellos en los comentarios, por favor. 🙂)
Mysupernanny.com.au continúa diciendo [3]:
En un informe separado [supongo que a partir de hoy esta noche, pero no estoy seguro], se encontró que una selección de melocotones y bayas que se importaron de Chile contenían rastros de DDT. El DDT es uno de los pesticidas más peligrosos que se haya usado en nuestro suministro de alimentos y, como resultado, ha sido prohibido en Australia durante muchos años. El DDT ha sido relacionado con [muchas cosas que probablemente no quieras experimentar].
Nota: si crees lo anterior, ten en cuenta que estás tomando Today Tonight por su palabra. Hasta donde yo sé, no publicaron ninguna otra información, que me parece cuestionable.
¿Por qué se importan las bayas?
Es más barato comprarlos de otros países.
Esto fue declarado por un agricultor en el informe Today Tonight, y para citar un sitio web separado [4]:
Tuve un [chat] con mi [proveedor] de barrio local y también con el tipo que compro bayas en los mercados de productores sobre lo que sucede con las bayas que crecen aquí en Australia y el mensaje es que Australia tiene regulaciones estrictas cuando viene al uso de pesticidas y, como tal, las bayas que se cultivan en países (como China) donde las regulaciones difieren considerablemente son más baratas de traer.
¿Qué haces si has estado comiendo muchas bayas congeladas?
Intenta no enloquecer.
Hay más en la salud de lo que come, y estresarse no es útil.
Hay mucho que puedes hacer para desintoxicar y eliminar toxinas de tu cuerpo (una cosa es eliminar las toxinas de tus células, otra es eliminarlas) y muchas otras cosas que puedes hacer para promover la salud y la vitalidad.
Resumen y conclusiones
- Puede ser mejor comprar bayas orgánicas cultivadas y empacadas en su propio país (para que no tengan que ser transportadas al extranjero y someterse a ese proceso). Puede comprarlos frescos y congelarlos usted mismo, o comprarlos congelados.
- Las bayas salen de temporada, por lo que puedes comprarlas cuando están en temporada y congelarlas. ¡Incluso puedes fermentarlos! Pero no sé cuánto tiempo durarían en ese estado.
- Comprar a productores locales o a aquellos dentro de su país los respalda financieramente.
- Gran parte de esta información pertenece a Australia, y proviene de un informe que es antiguo (creo que se emitió en 2013). Las cosas cambian. No todo puede ser relevante para su país. Te invito a hacer tu propia investigación.
Si sabe algo que yo no hago o no tiene ninguna corrección, deje un comentario o comparta una respuesta sobre esta pregunta. 🙂
Fuentes de bayas orgánicas en Australia
Para compartir algunas fuentes de un sitio web [6]:
-
- Sunny Creek Organic Berry Farm, ubicada en South Trafalgar, Victoria. Puede ir y elegir el suyo o comprar su mermelada en línea.
- Elgin Organic. Productos congelados disponibles en Sydney.
- Bayas orgánicas de Kate. Localizado en Swansea, Tasmania.
- Berry Organic Farm. Ubicada en Victoria, disponible en Melbourne en mercados de agricultores seleccionados.
- Moondarra Blueberries. Localizado en East Gippsland, Victoria. Disponible en varios mercados de agricultores y puntos de venta.
Otras lecturas
El Environmental Working Group (parece estar basado en América) publica una lista de los alimentos que tienen más residuos de plaguicidas: EWG’s 2014 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce ™
Puede encontrar su guía de compras aquí: EWG’s 2014 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce ™
Notas a pie de página
[1] Mantener la hepatitis A de bayas congeladas comienza en la granja
[2] Ten cuidado con las bayas congeladas o podrías contraer hepatitis, advierte el perro guardián de los alimentos
[3] Mi blog Super Nanny
[4] Publicación del blog de alguien en Australia, julio de 2013:
Not Berry Nice!
[5] NATA – Inicio
[6] ¡Cuidado con Berry! ¿Qué hay realmente en tu fruta? – Mamá Natural de la Nueva Era
